• Исскуственная оболочка ViscoFan

Цена указана за 1 метр. Тип – прямая.Калибр – 50 мм (после набивки – 53...55мм).

Фаршеемкость: в 1 метр этой оболочки можно набить 1,4...1.6 кг колбасного фарша.

Данный товар вы можете приобрести любым метражом.  

Состав: коллаген-87,5%, пищевое масло-12%, минералы-1%.

Применение: Несъедобная. Эта коллагеновая оболочка для вареных колбас обладает повышенной растяжимостью и эластичностью. Также, превосходно подходит для производства в домашних условиях полукопченых, варено-копченых и ветчин. Как и другие искусственные оболочки, эта оболочка превосходит кишечную по прочности и бактериальной чистоте, ее микроструктура обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности колбасного батона. Эта оболочка термоусадочная, она позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении, не "морщинясь". Для этого необходимо сразу после термообработки охладить колбасные батоны.

Подготовка к набивке: 

Оболочку замачивают в течение 3-5 минут при температуре 20...250С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10...15 минут.

Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо!

Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 65...70°С, далее макс 75-80°С. При повышении температуры выше 75ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки.

Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14ºС в центре батона.

Характеристики
Срок годности При хранении в рекомендуемых условиях, оболочки “Viscofan” сохраняют свои физические свойства в течение 18 месяцев от даты производства.
Условия хранения Хранить в закрытом, сухом, прохладном, чистом и без запаха хранения данных, защищенных от солнечного света, насекомых и грызунов. Влажность 65%-80% при температуре 5°С - 25°С.

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Исскуственная оболочка ViscoFan

  • Код товара: 34
  • На складе: Нет в наличии
  • 30.00 руб.


Рекомендуемые товары

СУПЕРМИКС (50 г.)

СУПЕРМИКС (50 г.)

Вкусо-ароматическая смесь для всех видов продуктов. Вкусовое направление: чеснок, перец черный, чили..

105.00 руб.

Нитритная соль (фасованная) 50 г.

Нитритная соль (фасованная) 50 г.

Используется для производства копченостей, колбасных и ветчинных изделий и других мясо..

30.00 руб.

Нитритная соль (фасованная) 500 г.

Нитритная соль (фасованная) 500 г.

Используется для производства копченостей, колбасных и ветчинных изделий и других мясо..

200.00 руб.

Нитритная соль (фасованная) 200 г.

Нитритная соль (фасованная) 200 г.

Используется для производства копченостей, колбасных и ветчинных изделий и других мясо..

120.00 руб.

Насадка для мясорубки от 18 мм. (купатница)

Насадка для мясорубки от 18 мм. (купатница)

Предназначена для набивки свиной и бараньей черевы, сосисочной оболочки калибром от 18 мм. ..

300.00 руб.

 Шпагат для колбасы (метражом)

Шпагат для колбасы (метражом)

Шпагат х/б белый (20Х10) для мясокомбинатов, птицеводческих и рыбокоптильных производств..

1.00 руб.

Нож разделочный 3165, 16 см, черная рукоятка

Нож разделочный 3165, 16 см, черная рукоятка

Нож разделочный 3165, 16 см, черная рукоятка. Нож для разделки мяса, птицы или рыбы. Длина лезвия 16..

1 180.00 руб.

ИМПЕРАТОРСКАЯ (50 г.)

ИМПЕРАТОРСКАЯ (50 г.)

Смесь натуральных специй для ветчин и вареных колбас высшего сортаВкусовое направление:  п..

90.00 руб.

Сетка для копчения 125мм (метражом)

Сетка для копчения 125мм (метражом)

Цена указана за 1 м.Формовочная колбасная сетка – ее используют для того, чтобы&n..

20.00 руб.

Комплексная пищевая фосфато-содержащая добавка КУКЕД ХЕМ ТОП

Комплексная пищевая фосфато-содержащая добавка КУКЕД ХЕМ ТОП

Комплексная пищевая фосфато-содержащая добавка, позволяющая удержать влагу и сохранить сочность прод..

110.00 руб.

Термометр цифровой с выносным щупом

Термометр цифровой с выносным щупом

Цифровой термометр с выносным щупом.Незаменимая вещь при использовании с духовыми  и коптильным..

999.00 руб.

Теги: Искусственная оболочка, ViscoFan, коллагеновая оболочка, коллаген,

Яндекс.Метрика тИЦ Рейтинг@Mail.ru Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете
BLIZKO.ru BLIZKO.ru рекомендует