• Исскуственная оболочка ViscoFan

Цена указана за 1 метр. Тип – прямая. Калибр – 65 мм (после набивки – 67...68мм)

Фаршеемкость: в 1 метр этой оболочки можно набить 3...4 кг колбасного фарша.

Данный товар вы можете приобрести любым метражом.  

Состав: коллаген-87,5%, пищевое масло-12%, минералы-1%.

Применение: Несъедобная. Эта коллагеновая оболочка для вареных колбас обладает повышенной растяжимостью и эластичностью. Также, превосходно подходит для производства в домашних условиях полукопченых, варено-копченых и ветчин. Как и другие искусственные оболочки, эта оболочка превосходит кишечную по прочности и бактериальной чистоте, ее микроструктура обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности колбасного батона. Эта оболочка термоусадочная, она позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении, не "морщинясь". Для этого необходимо сразу после термообработки охладить колбасные батоны.

Подготовка к набивке: 

Оболочку замачивают в течение 3-5 минут при температуре 20...250С в 10% растворе поваренной соли. После замачивания оболочку вынимают из раствора и оставляют на столе для дальнейшего размягчения на 10...15 минут.

Замоченную оболочку использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо!

Термообработка: первые 20 мин. – температура не должна превышать 65...70°С, далее макс 75-80°С. При повышении температуры выше 75ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки.

Охлаждение: сразу после термообработки холодной водой до 12-14ºС в центре батона.

Характеристики
Срок годности При хранении в рекомендуемых условиях, оболочки “Viscofan” сохраняют свои физические свойства в течение 18 месяцев от даты производства.
Условия хранения Хранить в закрытом, сухом, прохладном, чистом и без запаха хранения данных, защищенных от солнечного света, насекомых и грызунов. Влажность 65%-80% при температуре 5°С - 25°С.

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Исскуственная оболочка ViscoFan

  • Код товара: 35
  • На складе: 1131
  • 40.00 руб.


Рекомендуемые товары

СУПЕРМИКС (50 г.)

СУПЕРМИКС (50 г.)

Вкусо-ароматическая смесь для всех видов продуктов. Вкусовое направление: чеснок, перец черный, чили..

105.00 руб.

Нитритная соль (пищевая селитра) - 1 кг.

Нитритная соль (пищевая селитра) - 1 кг.

Нитритная соль (замена пищевой селитры) используется для производства копченостей, колбасн..

350.00 руб.

Нитритная соль (пищевая селитра) - 50 г.

Нитритная соль (пищевая селитра) - 50 г.

Нитритная соль (замена пищевой селитры) используется для производства копченостей, колба..

30.00 руб.

Нитритная соль (пищевая селитра) - 500 г.

Нитритная соль (пищевая селитра) - 500 г.

Нитритная соль (замена пищевой селитры) используется для производства копченостей, колба..

200.00 руб.

Нитритная соль (пищевая селитра) - 200 г.

Нитритная соль (пищевая селитра) - 200 г.

Нитритная соль (замена пищевой селитры) используется для производства копченостей, колба..

120.00 руб.

Шприц колбасный, ручной - SV-3

Шприц колбасный, ручной - SV-3

Шприц применяется при производстве колбас для набивки колбасных оболочек фаршем грубой к..

10 000.00 руб.

 Шпагат для колбасы (метражом)

Шпагат для колбасы (метражом)

Шпагат х/б белый (20Х10) для мясокомбинатов, птицеводческих и рыбокоптильных производств..

1.00 руб.

ИМПЕРАТОРСКАЯ (50 г.)

ИМПЕРАТОРСКАЯ (50 г.)

Смесь натуральных специй для ветчин и вареных колбас высшего сортаВкусовое направление:  п..

90.00 руб.

МУСКАТОЛ (50 г.)

МУСКАТОЛ (50 г.)

Смесь натуральных пряностей и их экстрактов для всех видов колбас. Вкусовое направление: Кориан..

190.00 руб.

ДОКТОРСКАЯ КОМБИ CPF (50 г.)

ДОКТОРСКАЯ КОМБИ CPF (50 г.)

Комбинированная фосфатосодержащая смесь с экстрактами пряностей, усилителем вкуса, антиоксилителем и..

100.00 руб.

Комплексная пищевая фосфато-содержащая добавка КУКЕД ХЕМ ТОП

Комплексная пищевая фосфато-содержащая добавка КУКЕД ХЕМ ТОП

Комплексная пищевая фосфато-содержащая добавка, позволяющая удержать влагу и сохранить сочность прод..

110.00 руб.

Кориандр молотый

Кориандр молотый

Кориандр – одно из самых распространенных в мире пряных растений,  выращиваемое в странах Азии ..

120.00 руб.

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ МОЛОТЫЙ (50 г.)

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ МОЛОТЫЙ (50 г.)

Раньше применение мускатного ореха в качестве приправы к блюдам было доступно исключительно высокопо..

50.00 руб.

Теги: Исскуственная оболочка, ViscoFan

Яндекс.Метрика тИЦ Рейтинг@Mail.ru Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете
BLIZKO.ru BLIZKO.ru рекомендует