• Нитритная соль

Нитритная соль (замена пищевой селитры) используется для производства копченостей, колбасных и ветчинных изделий и других мясопродуктов взамен нитрита натрия и поваренной соли.

Основные этапы производства мясопродуктов с применением нитритной соли соответствуют общепринятым технологическим схемам.

Использование нитритной соли от КрасКейсинг:

  • исключает передозировку нитрита в готовой продукции
  • экономия времени на смешивание
  • стабильное содержание нитрита независимо от партии товара
  • ингибирует развитие бактерий, особенно клостридий, увеличивая срок хранения готовой продукции
  • участвует в реакции цветообразования и долго сохраняеет цвет готового продукта при экспонировании
Как пищевая добавка нитрит натрия применяется в пищевой промышленности в двух целях: как антиокислитель, и как антибактериальный агент, препятствующий росту возбудителя ботулизма тяжелой пищевой интоксикации. Вступая во взаимодействие с миоглобином (белком мяса), нитрит натрия придает мясным продуктам характерный розоватый цвет.

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Нитритная соль

  • Производитель: ESCO
  • Код товара: 61
  • На складе: 389
  • 350.00 руб.


Рекомендуемые товары

Черева свиная 38/40 - 10 м.

Черева свиная 38/40 - 10 м.

Калиброванная черева, сухой посол ..

190.00 руб.

Черева свиная 38/40 - 30 м. (17 руб./метр)

Черева свиная 38/40 - 30 м. (17 руб./метр)

Калиброванная черева, сухой посол ..

510.00 руб.

Черева свиная 38/40 - 5 м.

Черева свиная 38/40 - 5 м.

Калиброванная черева, сухой посол ..

95.00 руб.

Черева говяжья 43/46 - 5м.

Черева говяжья 43/46 - 5м.

Калиброванная черева, мокрый посол...

150.00 руб.

Черева говяжья 43/46 - 15 м. (Пучок)

Черева говяжья 43/46 - 15 м. (Пучок)

Калиброванная черева, сухой посол...

450.00 руб.

Черева говяжья 46+ мм. - 5м.

Черева говяжья 46+ мм. - 5м.

Калиброванная черева, мокрый посол...

150.00 руб.

Черева баранья 22/24 - 10 м

Черева баранья 22/24 - 10 м

Калиброванная черева, сухой посол...

220.00 руб.

Черева баранья 22/24 - 91.5 м.(пучок)

Черева баранья 22/24 - 91.5 м.(пучок)

Калиброванная черева, сухой посол...

1 250.00 руб.

Черева баранья 20/22 - 10м.

Черева баранья 20/22 - 10м.

Калиброванная черева, сухой посол...

200.00 руб.

Черева баранья 20/22 - 91.5 м.(пучок)

Черева баранья 20/22 - 91.5 м.(пучок)

Калиброванная черева, сухой посол...

1 100.00 руб.

РОТБЛОК ИМПЕРАТОРСКИЙ (50 г.)

РОТБЛОК ИМПЕРАТОРСКИЙ (50 г.)

Пряный препарат на основе декстрозы для созревания копченых, сырокопченых, сыровяленых колбас к..

90.00 руб.

Щепа для копчения - Абрикос (1 кг.)

Щепа для копчения - Абрикос (1 кг.)

Щепа "Абрикос" подходит для бытового и профессионального промышленного использования..

100.00 руб.

Щепа для копчения - Слива (1 кг.)

Щепа для копчения - Слива (1 кг.)

Щепа "Слива" подходит для бытового и профессионального промышленного использования.&..

100.00 руб.

Щепа для копчения - Груша (1 кг.)

Щепа для копчения - Груша (1 кг.)

Щепа "Груша" подходит для бытового и профессионального промышленного использования.&..

100.00 руб.

Щепа для копчения Черешня (1 кг.)

Щепа для копчения Черешня (1 кг.)

Щепа "Черешня" подходит для бытового и профессионального промышленного использования..

100.00 руб.

Щепа для копчения - Ольха (1 кг.)

Щепа для копчения - Ольха (1 кг.)

Щепа "Ольха" подходит для бытового и профессионального промышленного использования.&..

85.00 руб.

Щепа для копчения Яблоня (1 кг.)

Щепа для копчения Яблоня (1 кг.)

Щепа "Яблоня" подходит для бытового и профессионального промышленного использования...

100.00 руб.

ПАПАГЕНО (50 г.)

ПАПАГЕНО (50 г.)

Смесь декоративных пряностей с пряной солью для посыпки птицы с эффектом создания грилькорочки на по..

75.00 руб.

Черева баранья 24/26 - 91.5 м.(пучок)

Черева баранья 24/26 - 91.5 м.(пучок)

Калиброванная черева, сухой посол...

1 400.00 руб.

Сетка для копчения 80мм (метражом)

Сетка для копчения 80мм (метражом)

Цена указана за 1мФормовочная колбасная сетка – ее используют для того, чтобы закрепить ме..

10.00 руб.

Сетка для копчения 125мм (метражом)

Сетка для копчения 125мм (метражом)

Цена указана за 1 м.Формовочная колбасная сетка – ее используют для того, чтобы&n..

20.00 руб.

Круга говяжьи 55/60 (10 метров)

Круга говяжьи 55/60 (10 метров)

Говяжьи круга — часть кишечника, которая включает в себя отрезок прямой кишки от 5 до 12 метров..

600.00 руб.

Шпизбратен SVS (50 г.)

Шпизбратен SVS (50 г.)

Декоративная смесь пряностей с влагоудерживающей йодированной солью для всех видов п/ф. Вкусово..

90.00 руб.

МУСКАТОЛ (50 г.)

МУСКАТОЛ (50 г.)

Смесь натуральных пряностей и их экстрактов для всех видов колбас. Вкусовое направление: Кориан..

190.00 руб.

Черева свиная 42/45 - 5 м.

Черева свиная 42/45 - 5 м.

Калиброванная черева, сухой посол. Производитель Dat Schaub (Португалия)...

160.00 руб.

Щепа для копчения - Вишня (1 кг.)

Щепа для копчения - Вишня (1 кг.)

Щепа "Вишня" подходит для бытового и профессионального промышленного использования.&..

100.00 руб.

Паприка хлопьями (3х3) (50 г.)

Паприка хлопьями (3х3) (50 г.)

Паприка (болгарский перец) известна своим не острым вкусом и выразительным красным цветом. В индий..

50.00 руб.

Декоративная смесь "Сочинская" (100 г.)

Декоративная смесь "Сочинская" (100 г.)

Декоративная смесь "Сочинская" для декорирования а также придания вкуса и аромата широкому ассо..

80.00 руб.

Декоративная смесь "Новгородская" (100 г.)

Декоративная смесь "Новгородская" (100 г.)

Цена указана за 100 г.Декоративная смесь "Новгородская" для декорирования а также придания вкус..

80.00 руб.

Декоративная смесь "Московская" (100 г.)

Декоративная смесь "Московская" (100 г.)

Цена за 100 гДекоративная смесь "Московская" для декорирования, а также придания вкуса и аромат..

80.00 руб.

Декоративная смесь "Новосибирская" (100 г.)

Декоративная смесь "Новосибирская" (100 г.)

Цена указана за 100 г.Декоративная смесь "Новосибирская" для декорирования а также придания вку..

90.00 руб.

Комплект купатниц 16,20,22 мм

Комплект купатниц 16,20,22 мм

Комплект пластиковых насадок для изготовления колбас ,превосходно подойдет для большинства моделей м..

500.00 руб.

Декоративная смесь "Мурманская" (100 г.)

Декоративная смесь "Мурманская" (100 г.)

Цена указана за 100 г.Декоративная смесь "Мурманская" для декорирования а также придания вкуса ..

80.00 руб.

ДОКТОРСКАЯ КОМБИ CPF (50 г.)

ДОКТОРСКАЯ КОМБИ CPF (50 г.)

Комбинированная фосфатосодержащая смесь с экстрактами пряностей, усилителем вкуса, антиоксилителем и..

100.00 руб.

Пажитник молотый  - (1 кг.)

Пажитник молотый - (1 кг.)

Пажитник – одно из важнейших кулинарных растений, особенно для народов Средиземноморья и Индии. Его ..

107.00 руб.

Декоративная смесь "Воронежская" (100 г.)

Декоративная смесь "Воронежская" (100 г.)

Цена указана за 100 г.Декоративная смесь "Воронежская"(аналог «Рубиновая»)Состав: паприка сладкая хл..

80.00 руб.

ФИБРОУЗ ТИПАК О 55/58 (055) CLEAR, XL,HP-H,NET Квадрат 50/4/11 Белая

ФИБРОУЗ ТИПАК О 55/58 (055) CLEAR, XL,HP-H,NET Квадрат 50/4/11 Белая

Фиброузная оболочка "Вальсродер" - сетка Ø 55 мм    Применяется при выработке всех г..

100.00 руб.

Колбасная целлюлозная оболочка ФИБРОУЗ ТИПАК  XL- FR Ø 50-53 мм (метражом)

Колбасная целлюлозная оболочка ФИБРОУЗ ТИПАК XL- FR Ø 50-53 мм (метражом)

- Фиброуз XL - облегченная, более тонкая паро-, газо-, влагопроницаемая оболочка для всех ..

40.00 руб.

Декоративная смесь "Краснодарская"  (100 г.)

Декоративная смесь "Краснодарская" (100 г.)

Цена указана за 100 г.ЭЛПИС ДЕКО 9Декоративная смесь "Краснодарская" (аналог «Мексика»)Состав: ..

90.00 руб.

Жировая сетка (свиная) - (1 кг.)

Жировая сетка (свиная) - (1 кг.)

Сухой посол ..

60.00 руб.

Колбасная целлюлозная оболочка ФИБРОУЗ ТИПАК  XL- FR Ø 40-43 мм (метражом)

Колбасная целлюлозная оболочка ФИБРОУЗ ТИПАК XL- FR Ø 40-43 мм (метражом)

- Фиброуз XL - облегченная, более тонкая паро-, газо-, влагопроницаемая оболочка для всех ..

30.00 руб.

Съедобная коллагеновая оболочка Viscofan COLFAN F Ø 24 мм

Съедобная коллагеновая оболочка Viscofan COLFAN F Ø 24 мм

Съедобная коллагеновая оболочка Viscofan COLFAN F Ø 24 мм - отличная альтернатива  свиной черев..

280.00 руб.

ЧАМАН (50 г.)

ЧАМАН (50 г.)

Незаменимая приправа для бастурмыСмесь натуральных пряностей для бастурмы и не толькоВкусовое направ..

140.00 руб.

Гигро́метр

Гигро́метр

Гигрометр позволяет получать данные температуры и уровня влажности воздуха как в доме, так и на улиц..

250.00 руб.

КОЛЛАГЕНОВАЯ ОБОЛОЧКА - ViscoFan Ø 65 мм (Цвет - лук) (метражом)

КОЛЛАГЕНОВАЯ ОБОЛОЧКА - ViscoFan Ø 65 мм (Цвет - лук) (метражом)

Цена указана за 1 метр. Тип – прямая. Калибр – 65 мм (после набивки – 67...68мм)..

40.00 руб.

Съедобная коллагеновая оболочка Viscofan COLFAN F Ø 30 мм (24.38 м.)

Съедобная коллагеновая оболочка Viscofan COLFAN F Ø 30 мм (24.38 м.)

Съедобная коллагеновая оболочка Viscofan COLFAN F Ø 30 мм - отличная альтернатива  свиной черев..

450.00 руб.

Сетка для копчения 150 мм (метражом)

Сетка для копчения 150 мм (метражом)

Цена указана за 1 м.Формовочная колбасная сетка – ее используют для того, чтобы&n..

30.00 руб.

Теги: Нитритная соль, нитрит натрия, селитра, нитрит, фиксатор окраски, Е250

Яндекс.Метрика тИЦ Рейтинг@Mail.ru Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете
BLIZKO.ru BLIZKO.ru рекомендует