ЦЕРТИНА Маринад Медово — Чесночный – комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве натуральных полуфабрикатов в маринаде — стейка, шашлыка, гуляша для запекания, жарки или гриль из свинины, говядины, мяса птицы в качестве вкусоароматического компонента. Придает продукту яркий вкус с ароматом мёда, чеснока и соевого соуса. Готовый маринад имеет коричневый цвет с включениями зерен кунжута и чеснока. Без глютамата.
Основной состав
Соль капсулированная, сахар, кунжут, смеси натуральных специй и экстракты пряностей (чеснок, горчичный порошок, куркума, паприка), аскорбиновая кислота, камедь горохового дерева, мед, соевый соус, краситель карамель, масло растительное.
Дозировка
Рекомендуется использование подготовленного маринада из расчета 7,5 кг на 100 кг мясного сырья. Разрешается использование маринада в сухом виде из расчета 25 г сухого маринада на 1 кг мясного сырья.
Технологические рекомендации
ЦЕРТИНА Маринад Медово — Чесночный смешивают с водой в соотношении 1:2 до равномерной кашицы, хорошо вымешивают, добавляют масло растительное и взбивают. Подготовленное и нарезанное кусочками мясо смешивают с подготовленным маринадом и выдерживают от 3 до 12 часов при температуре 3-7°С.
| Наименование | Сухая смесь | Вода холодная | Масло растительное | Свинина нарезанная |
| ЦЕРТИНА Маринад Медово — Чесночный | 250 г | 500 г | 250 г | 10 кг |
Условия хранения и срок годности
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности не более 12 мес. со дня выработки