Цертина Текстура 1000 –смесь комплексная пищевая, предназначенная для использования в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов колбасных изделий, фаршей, полуфабрикатов.
Преимущества Цертина Текстура 1000:
1. Придают продукту прочность и эластичность;
2. Снижают себестоимость готовой продукции за счет высокой гидратации продукта;
3. Повышают энергетическую ценность готового продукта;
4. Повышают выход мясной продукции;
5. Отсутствие в составе сои, крахмала и других продуктов, содержащих углеводы;
6. Использование в составе белков высокого качества;
7. Отсутствие генетически модифицированных ингредиентов.
Основной состав
Животный белок, стабилизатор – альгинат натрия (Е401), пирофосфат натрия (Е450iii), комплексообразователь – сульфат кальция (Е516).
Дозировка
Содержание ЦЕРТИНА Текстура 1000 в мясных продуктах от 0,7 до 2% к массе фарша.
Технологические рекомендации
ЦЕРТИНА Текстура 1000 добавить в начале процесса куттерования или перемешивания на сырьё в сухом виде и внести рекомендуемое количество воды на их гидратацию 1:10.