Калиброванная черева, сухой посол.
Согласно проведенным исследованиям, более двух третей покупателей считают колбасу в натуральной оболочке деликатесом. По мнению покупателей, колбаса в натуральной оболочке целиком является чистым природным продуктом и поэтому экологически безопасна.
Кишечные оболочки имеют хорошую влаго- и дымопроницаемость, они эластичны, сохраняют свои свойства во влажном состоянии. Учитывая то, что натуральные оболочки имеют белковый состав, приближенный к составу мяса, они хорошо выдерживают все изменения, которые претерпевает фарш в процессе технологической обработки. Под действием дыма и горячего воздуха натуральные оболочки приобретают прочность и устойчивость к воздействию микроорганизмов. Срок хранения продукции в натуральной оболочке — до 5 суток при соблюдении температурного режима.
Подготовка к набивке Промыть под струей теплой проточной воды из крана (25...30°С) и пролить ее изнутри.
| Характеристики | |
| Вес брутто | 0,05-0,06 кг |
| Длина в упаковке | 10м |
| Калибр | 20/22 мм; 22/24 мм; 24/26 мм. |
| Срок годности | 12 месяцев при температуре от 0 до +8 C° |
| Фаршеемкость | 2,1-2,6 кг из расчета 10 м. или 230-260 г. на 1м. |