Цертина Курица применяется в мясоперерабатывающей и кондитерской промышленности при производстве всех видов продуктов со вкусом курицы (ПК и вареные колбасы, сосиски, купаты, вареники, булочки, чипсы, соусы, сухарики и др.) в качестве вкусоароматического компонента для усиления вкуса курицы в продукте. Имеет ярко выраженный вкус и аромат курицы.
Основной состав
Соль поваренная пищевая, мальтодекстрин, декстроза моногидрат, усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631), сахар-песок, сыворотка сухая деминерализованная, ароматизаторы идентичные натуральным «курица» и «пряный», масло подсолнечное, антислеживатель (Е551).
Дозировка
Рекомендуемая дозировка:
– для сосисок, вареных и ПК колбас – 4-6 г/кг
– для рассолов, бульонов, холодца – 5-7 г/кг
– для вареников, хачапури, мясных рулетов – 2-5 г/кг
– для хлебобулочных изделий – по вкусу
– для снеков, сухариков, чипсов – от 5 г/кг
Технологические рекомендации
Цертина Курица вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.